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白酒酒精度高好吗 高度白酒才是好酒吗?

2021-03-20 16:02:05 酒编

今天重庆好酒网白酒知识小科普,高度白酒才是好酒吗? 经常喝酒的人会在酒桌上听到这样一句话:我只喝高度白酒,因为度数越高,酒的质量越好。那么真的有这个说法吗?今天景凯就带大家了解一下这到底是真理,还是误区。酒精度数是否决定酒质好坏?按酒精含量来分,可以分为高度酒(≥55度)、降度酒(≥40度、<55度)、低度酒(<40度)三种。

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我国白酒酒精度数普遍较高,且香醇浓郁,一般来说,刚生产出来的原浆酒度数在七十度以上,由于度数高一般不太适合直接饮用,因此需要降低度数生产出适量消费者饮用的白酒。这里我们就要讲到一个知识点——降度,降度是白酒生产工艺中不可或缺的部分,字面意思,降低度数。降度后的白酒不仅会使风味发生变化,也会使酒体出现浑浊或者沉淀,更或者有出现口味不调和和水味等现象。

因此低度酒的生产要求更高,既要保持原有酒的风格,还要保证不出现上列现象的发生,并具有典型性特征。在生产低度白酒时各个厂家的制造过程基本是一样的,一般经过选择基酒,加水降度,处理浑浊调香调味等一系列的工艺才能产出优质的低度白酒。因此低度白酒生产工艺更为的复杂,这样一来,谁敢说低度白酒质量不好?


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